Sabor da infância

A gelatina combina perfeitamente à mesa depois das refeições . A cara da infância, a delícia se adapta facilmente a qualquer formato, sendo ideal para compor sobremesas, como estas preparadas por quem entende do assunto. Vamos experimentar? 

Gelatina de frutas vermelhas 

Chef Madame Coccinelle, do Coccinelle Bistrô

200 g de morango

100 g de framboesa 

100 g de amora

150 g de açúcar

5 colheres (sopa) de suco de frutas vermelhas (framboesa e amora)

1 l de água

12 folhas de gelatina

Folhas de hortelã para decorar

Lave os morangos em água corrente e seque-os com uma toalha de papel.

Corte-os em cubos grossos. Dissolva a gelatina em água fria. Coloque o

açúcar em uma panela com a água, misture, e deixe ferver por dez minutos.

Escorra a gelatina e seque-a entre as mãos. Tire a panela do fogo e incorpore

a gelatina e o suco.  Bata tudo com um fouet. Misture todas as frutas em um

bowl. Distribua de maneira uniforme as frutas em seis vasilhas e acrescente a

gelatina. Gele por três horas. Na hora de servir, desenforme a gelatina e

decore com as folhas de hortelã. 

Balas de goma de goiaba e graviola

Chefs Gabriela Vilar e Neusa Turri, do Quintana Café e Restaurante

400 gramas de polpa de fruta

200 gramas de açúcar

50 gramas de gelatina em pó incolor

Suco de 1 limão

Ferva a polpa de fruta com o açúcar e o suco do limão em fogo baixo por mais

ou menos 15 minutos. Adicione a gelatina hidratada conforme a embalagem, e

deixe ferver por mais três minutos. Transfira para uma forma de 2 cm de altura,

sobre um papel vegetal. Depois de fria, corte-as em cubos e passe-as pelo

açúcar cristal. Guarde em local seco e fresco.

Mousse de blueberry

Chef Caro Gall, do All Light Gourmet

2 latas de leite condensado diet

1 lata de creme de leite light

1 lata de leite desnatado

2 folhas de gelatina incolor

200 g de blueberry congelado

Folhas de hortelã

Diluir   a   gelatina   conforme   instruções   do   fabricante.   Misturar   todos   os

ingredientes com a gelatina diluída. Porcionar em taças e levar à geladeira por

quatro horas. Decorar com as folhas de hortelã.