A gelatina combina perfeitamente à mesa depois das refeições . A cara da infância, a delícia se adapta facilmente a qualquer formato, sendo ideal para compor sobremesas, como estas preparadas por quem entende do assunto. Vamos experimentar?
Gelatina de frutas vermelhas
Chef Madame Coccinelle, do Coccinelle Bistrô
200 g de morango
100 g de framboesa
100 g de amora
150 g de açúcar
5 colheres (sopa) de suco de frutas vermelhas (framboesa e amora)
1 l de água
12 folhas de gelatina
Folhas de hortelã para decorar
Lave os morangos em água corrente e seque-os com uma toalha de papel.
Corte-os em cubos grossos. Dissolva a gelatina em água fria. Coloque o
açúcar em uma panela com a água, misture, e deixe ferver por dez minutos.
Escorra a gelatina e seque-a entre as mãos. Tire a panela do fogo e incorpore
a gelatina e o suco. Bata tudo com um fouet. Misture todas as frutas em um
bowl. Distribua de maneira uniforme as frutas em seis vasilhas e acrescente a
gelatina. Gele por três horas. Na hora de servir, desenforme a gelatina e
decore com as folhas de hortelã.
Balas de goma de goiaba e graviola
Chefs Gabriela Vilar e Neusa Turri, do Quintana Café e Restaurante
400 gramas de polpa de fruta
200 gramas de açúcar
50 gramas de gelatina em pó incolor
Suco de 1 limão
Ferva a polpa de fruta com o açúcar e o suco do limão em fogo baixo por mais
ou menos 15 minutos. Adicione a gelatina hidratada conforme a embalagem, e
deixe ferver por mais três minutos. Transfira para uma forma de 2 cm de altura,
sobre um papel vegetal. Depois de fria, corte-as em cubos e passe-as pelo
açúcar cristal. Guarde em local seco e fresco.
Mousse de blueberry
Chef Caro Gall, do All Light Gourmet
2 latas de leite condensado diet
1 lata de creme de leite light
1 lata de leite desnatado
2 folhas de gelatina incolor
200 g de blueberry congelado
Folhas de hortelã
Diluir a gelatina conforme instruções do fabricante. Misturar todos os
ingredientes com a gelatina diluída. Porcionar em taças e levar à geladeira por
quatro horas. Decorar com as folhas de hortelã.